ゴーヤー

　　　沖縄のゴーヤー　　　　

ゴーヤー

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** ゴーヤー♪　沖縄の特産物のゴーヤーは沖縄野菜の代表です。ゴーヤーの魅力をご紹介します。　**

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ゴーヤーは熱帯アジア原産のウリ科の植物で、
ゴーヤー独特の苦味を持っているため、苦瓜（ニガウリ）とも呼ばれます。
正式な名称は「ツルレイシ」。ゴーヤーと言う人とゴーヤと言う人がいますね。
どちらが正しいのか、私にはわかりません。すみません。
地域によって違うのでしょうか。
ちなみに関西人の私は普段は「ゴーヤ」と呼びます。
初めてゴーヤーを見たときは、あのぶつぶつっとした形におののきました！
今や全国の食品店でも売られている、夏野菜です。

沖縄の気候はゴーヤーに適しているので、古くから栽培されてきました。
普通、野菜は熱を加えると、ビタミンCが著しく壊れてしまうのですが、
ゴーヤーは壊れにくい特徴があります。カリウムやカルシウム、
マグネシウム、食物繊維などの栄養価がとても高い野菜で、
沖縄では古くから食されてきました。
疲労回復や食欲増進、夏バテ予防にと、
沖縄では欠かすことのできない夏野菜なのです。

よく知られているゴーヤーは濃い緑色ですが、
なんと、白いゴーヤーもあるようなんです。
私は実際にはまだ見たことがありませんが。

種には、共役リノレン酸と言う成分が豊富に含まれていて、
これがダイエットに良いと言われ、注目されてきました。

あの苦さが苦手！とおっしゃる方も多いかもしれませんが、
あの苦さが特徴のゴーヤー。苦い瓜ですもの。
健康維持にゴーヤーをいただくのは良いですよ。
お料理の工夫次第で、苦さも和らぎますから。
また、ゴーヤー茶なら、どなたにも美味しくいただけます！
ぜひ、種いりのゴーヤー茶を選んでくださいね。

苦いと感じる部分はワタです。ゴーヤーの中にある種を取り巻くワタ。
「モモルデシン」という成分なんです。
このモモルデシンは、数種類のサポニンとアミノ酸の成分を含んでいます。
ですので、捨てるのはもったいない部分なのですが、
ゴーヤーを食べられないよりは、
ワタをはずしてでも召し上がってみてください。

ゴーヤーの苦味を和らげる方法
縦半分に切ったゴーヤーの種とワタをスプーンで取り除きます。
その際、これでもか、これでもかってほどかき出します。（私はそうしてます）
そして、薄くスライスして、塩もみします。で、水で洗うのです。
ずいぶん苦味が取れますよ。試してみてくださいね。

ゴーヤーの調理法
やはりチャンプルーが定番でしょう。
かき揚げにしたり、ゆがいたゴーヤーに鰹節をのせて醤油でいただいたり、
スープやサラダもいいですね。
ゴーヤーを輪切りにして肉詰めにしても美味ですし、
チャーハンにいれても美味しいです。
沖縄に行かれたときは、ぜひ、ご賞味ください！

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