豆腐よう

　　　沖縄の豆腐よう　　　　

豆腐よう

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** 沖縄特産物の豆腐よう♪　沖縄で食べた豆腐ようをご紹介します。まったりとした沖縄特産物の豆腐ようを召し上がってみませんか　**

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沖縄で食べた、珍味中の珍味「豆腐よう」のお話です。
あの衝撃をどこから話せば良いでしょうか。
まず、豆腐ようとは、琉球時代に中国から伝わってきたそうです。
上流貴族の高貴な食べ物であったとか。
この珍味をおもてなしに使われていたそうです。
沖縄では伝統的な珍味として、
また、栄養価の極めて高い食品として、今日まで長く受け継がれています。
美容と健康へのサポートとしても非常に良いそうです。

すばり表現しますと、濃い～ぃ、チーズのような味です。
ウニの風味とあのねっちり・まったりした味わいはすごいです。
ですので、パクパク食べるものではありません。
一口、一口少しずつ味わってお召し上がりください。

ビールや日本酒、ワイン、お茶などのお供に絶品です。
チーズのお好きな方は、この珍味にハマルかもしれません。
チーズが苦手な方は、好きになれないかもしれません。

沖縄では、泡盛を使った沖縄独自の製法で定着しているようです。
ですので、泡盛の風味がほど良く感じられます。
簡単に言えば、豆腐を紅麹と泡盛などの漬け汁に長期間漬けこんで、
発酵・熟成させた発酵食品です。
見た目にびっくりの紅色は、紅麹の色です。
紅麹とは、泡盛や焼酎などを造るときに使われる麹です。

漬け汁に豆腐を入れ、数ヶ月かけて熟成させる豆腐ようは、
手間がかかるものの、沖縄ではご家庭でも作られていますが、
沖縄へお出かけの際や、沖縄物産展などがお近くにございましたら、
一度、召し上がってみてはいかがでしょうか。

あの、珍味のインパクトをお楽しみいただけることと思います！
コクと深い味わいがあり、おいしいものです。

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